PROXIMITY FIG JAM

¿POR QUÉ?

Las cadenas de suministro agroalimentarias están experimentando importantes cambios globales debido a factores como la industrialización, la urbanización y la globalización, que han llevado a la internacionalización de las cadenas de valor. Particularmente, en las regiones mediterráneas, el sector agroalimentario se enfrenta a retos como el acceso a los mercados para los agricultores y agricultoras, la seguridad alimentaria y la adaptación al cambio climático.

Como respuesta al creciente interés por la sostenibilidad dentro de las cadenas de valor agroalimentarias, han surgido modelos alternativos como las cadenas cortas de suministro de alimentos, que priorizan la calidad, responden a las preocupaciones ambientales y sociales y se adaptan a la evolución de la salud y tendencias culinarias. Iniciativas como los sellos “Venta de Proximidad” tienen como objetivo promover modelos de cadena corta. Algunos estudios demuestran que existe una asociación positiva entre el etiquetado local y las preferencias de consumo, pero otros muestran como factores como el precio pueden superar las consideraciones de la localidad.

METODOLOGÍA

Para determinar si estas etiquetas mejoran la comprensión sobre el impacto de la venta directa y provocan una mayor conciencia de los consumidores y consumidoras y una propensión a pagarlas, hemos dividido el proyecto en un ‘Experimento de elección de consumo’ (Subasta de segundo precio), mediante el cual se utilizará la mermelada de higos como producto experimental, y una ‘Encuesta al Consumidor/a’ sobre la percepción de la sostenibilidad en los consumidores y consumidoras, para saber cuáles son sus preferencias.