Identificar i promoure innovacions en el consum que aborden les pèrdues i el malbaratament d’aliments a la pesca. Un estudi comparatiu dels factors facilitadors i bloquejadors
QUÈ ÉS RISK & FOOD WASTE?
El projecte RISK & FOOD WASTE neix amb la intenció de disminuir la por de consumir peix per la presència d’Anisakis mitjançant la inclusió i el traspàs de missatges que facilitin la comunicació amb consumidors i consumidores, però també amb tots els agents del sector. Per aconseguir aquest objectiu, el projecte durà a terme una sèrie d’estudis del comportament mitjançant els quals s’han emetre diferents missatges informatius per al consum. Així, RISK & FOOD WASTE pretén comprovar la percepció del risc alimentari i els efectes en la intenció de compra i consum de productes pesquers.
OBJECTIUS
Els principals objectius del projecte són:
PER QUÈ?
El risc associat al consum de peix per infestació d’Anisakis ha estat demostrat per la presència en peix comercialitzat a Espanya. Tot i que els efectes negatius reals en la salut de consumidors i consumidores no són tan significatius com altres contaminants i es poden evitar si el producte es gestiona de la manera adequada abans i després de la venda, el risc que aquests perceben desemboca en una pèrdua valor del producte pesquer i, per tant, en una disminució del consum.
A més, segons els estudis de CREDA, els Anisakis no només afecten el consum, sinó també la resta de la cadena de valor, representant una de les principals causes de malbaratament en els productes pesquers, especialment en les espècies amb més incidència com el lluç, el verat i el sorell del cantàbric.
METODOLOGIA
Per comprovar quina és la intenció de compra dels consumidors i consumidores finals, es farà un qüestionari adreçat als i les residents a l’Estat espanyol, ja que segons la Comissió Europea són els segons de la Unió Europea en el consum per càpita de peix i amb preferència pel consum de peix fresc. Per fer-ho, es prepararan 4 missatges diferents que seran enviats a una mostra total de 2.500 consumidors i consumidores, repartida entre 500 persones de cadascuna d’aquestes zones: el País Basc, Catalunya, la Comunitat de Madrid, Andalusia i les Illes Canàries.
DURADA
1 de Gener 2024 – 31 de Desembre 2024
EL ROL DEL CREDA
TASCA
CREDA desenvolupa el projecte RISK & FOOD WASTE mitjançant la realització d’un qüestionari i l’emissió de quatre missatges diferents:
- Què són els Anisakis i quines recomanacions hi ha de cara al consumo.
- Què són els Anisakis i quines recomanacions hi ha de cara al consumo i la gestió que es dona al llarg de la cadena de valor.
- Què són els Anisakis i quines recomanacions hi ha de cara al consumo, la gestió que es dona al llarg de la cadena de valor i informació extra com a espècies amb menor incidència i zones més segures.
- Què són els Anisakis i quines recomanacions hi ha de cara al consumo, la gestió que es dona al llarg de la cadena de valor, informació extra com a espècies amb menor incidència i zones més segures, així com la incidència de casos greus davant de casos totals.
L’equip del CREDA durà a terme una comparativa entre les alertes alimentàries generades al portal RASFF (Sistema Europeu d’Alertes en Aliment i Pinsos), i les mencions en premsa adreçada a consumidors i consumidores alertant sobre els Anisakis.
