El Sergio té una llicenciatura en Enginyeria Ambiental i de Desenvolupament de la Universitat El Zamorano a Hondures, i un màster en Desenvolupament Rural de la Universitat de Gant a Bèlgica. Durant la seva carrera, el Sergio s’ha especialitzat en recerca d’economia aplicada a l’agricultura i la sostenibilitat. Ha treballat amb diferents organitzacions a Amèrica Llatina, Àfrica i Europa en recerca i gestió de projectes en avaluació d’impacte, anàlisi de cadenes de valor, mercats agrícoles i desenvolupament tecnològic. El Sergio està treballant actualment a la seva tesi doctoral sobre l’avaluació d’impacte de tecnologies i accions per accelerar el procés de desenvolupament i registre de noves varietats d’espècies agrícoles a la Unió Europea.