27 de març de 2025

Durant l’any 2024, el Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari (CREDA) va impulsar una sèrie de projectes interns per fomentar les iniciatives pròpies. SWIFT-CARE és una d’aquestes iniciatives que té l’objectiu d’analitzar el malbaratament alimentari en els hospitals, tenint en compte totes les etapes del menjar, per proposar intervencions que puguin reduir-ho. Dins el projecte, el CREDA s’encarrega de quantificar el total d’aliments malbaratats tant abans de les intervencions, com després.

La Tianyu Zhang Yin, estudiant de doctorat en el centre i responsable de tirar endavant el projecte, explica en quin punt es troba SWIFT-CARE:

Quina és la situació actual del CREDA en el projecte?

Ara per ara, el CREDA està portant a terme l’anàlisi de les dades recollides durant la segona quantificació. Una vegada determinats els resultats, l’equip del centre podrà veure si les intervencions implementades en l’hospital han estat efectives en reduir el malbaratament alimentari.

Durant la quantificació total, la Tianyu, junt amb un equip de voluntaris i voluntàries, ha mesurat el volum d’aliments no aprofitats dins l’Hospital Vall d’Hebron de Barcelona, des de les sobres que hi ha a cuina (aliments cuinats, però que no arriben a ser servits), fins al menjar no consumit pels i les pacients.

Per dur-la a terme, l’equip ha quantificat els aliments d’una setmana sencera pels tres àpats principals, esmorzar, dinar i sopar. El procés s’ha dividit en dues parts:

• Aliment sobrant de cuina: pes de tots els gastrònoms amb menjar que han sobrat a la cuina.
• Aliment sobrant de pacients: selecció de 100 safates per tipus de dietes per determinar la mostra, classificació del menjar de les safates per tipus d’aliment i una vegada separat el menjar de totes les safates, pes total per tipus d’aliment. Extrapolació de la informació al total de la població hospitalitzada per determinar el malbaratament total.

Una vegada finalitzada aquesta tasca i analitzades les xifres extretes, el projecte SWIFT-CARE arribarà al seu final, deixant en mans de l’hospital la implementació definitiva d’aquesta i altres intervencions.